Zeleninové Vaječné Muffiny

~Nízký obsah sacharidů~

Proč si tento recept zamilujete

• Každá porce obsahuje přibližně 25 g bílkovin, takže vás zasytí a dodá energii.
• Skvělé pro každého, kdo hledá lehkou a vyváženou snídani – s nízkým obsahem sacharidů!
• Připravte si větší množství dopředu a užívejte si je během týdne.
• Můžete použít své oblíbené druhy zeleniny nebo sýrů podle chuti a typu stravy.
• Plné špenátu, jarní cibulky a šťavnatých cherry rajčátek.

Recept

Porce: 3 muffiny | Celkový čas: 35 minut | Obtížnost: snadná

Ingredience

• 6 velkých vajec z volného chovu
• ½ lžičky soli
• Špetka černého pepře
• 100 g (asi 1½ šálku) čerstvého špenátu, jemně nasekaného
• 4 jarní cibulky, jemně nasekané
• 20 cherry rajčátek, rozpůlených
• 100 g (asi 1 šálek) veganské mozzarelly, hrubě strouhané (nebo kozí sýr, pokud konzumujete mléčné výrobky)
• Olivový nebo kokosový olej na vymazání formy

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F).
2. V míse prošlehejte vejce se solí a černým pepřem.
3. Formu na muffiny lehce vymažte olivovým nebo kokosovým olejem.
4. Rovnoměrně rozdělte špenát, jarní cibulku a cherry rajčata do formiček, naplňte je asi do poloviny.
5. Zalijte směsí vajec a nechte trochu volného místa nahoře.
6. Posypte sýrem.
7. Pečte asi 25 minut, dokud muffiny nezpevní a nezískají zlatavou barvu.
8. Nechte mírně vychladnout, poté nožem opatrně oddělte okraje.

Tip na podávání

EPodávejte teplé nebo skladujte v lednici jako rychlou snídani na cesty. Pro sytější jídlo je kombinujte s avokádem a čerstvou zeleninou.