Quinoa Špenátový Salát s Medem

Poprvé jsem ochutnala salát podobný tomuto v restauraci a nemohla jsem na něj přestat myslet. Když jsem jej doma znovu připravila, uvědomila jsem si, jak je jednoduchý. Můžete si také pohrát s ingrediencemi – vyměnit bílý rozdrcený sýr za kozí sýr nebo přidat nějaké ořechy. Skvěle se hodí k medovo-hořčičnému dresinku… jen hádám, ale určitě to tak vyzkouším i já!

Proč si tento salát zamilujete

• Vyvážené chutě – sladký med, pikantní hořčice, krémový sýr a pečené papriky.
• Zdravé ingredience – čerstvá zelenina a celozrnné obiloviny udrží salát lehký, ale sytý.
• Univerzální – vhodný na oběd, večeři nebo přípravu jídla (meal preparation).
• Připravený dopředu – quinoa a dresink lze připravit předem a mít po ruce.
• Přizpůsobitelný – měňte ingredience podle chuti nebo zásob ve lednici.
• Celoroční salát – osvěžující v teplejších měsících i s polévkou v chladnějších dnech.

Ingredience a jejich výhody

1. Baby špenát – vysoký obsah železa a vitamínu K.
2. Quinoa – kompletní rostlinný protein s vlákninou, udrží pocit sytosti a energii.
3. Vařená vejce – kvalitní protein a zdravé tuky pro pocit nasycení.
4. Pečené červené papriky – bohaté na vitamín C, dodávají sladkou chuť.
5. Bílý sýr – krémová textura, dodává vápník a bílkoviny.
6. Rajče – šťavnatá čerstvost s lykopenem, silným antioxidantem.
7. Hořčice – pikantní chuť a látky podporující metabolismus.
8. Med – přirozená sladkost s antioxidanty.
9. Jablečný ocet – podporuje trávení a vyvažuje chutě.
10. Olivový olej – zdravé tuky podporující vstřebávání živin.
11. Šťáva z limetky nebo citronu – čerstvost a vitamín C.

Recept

Porce: 2 | Celkový čas: 25-30 minut | Obtížnost: snadné

Ingredience

Na salát

• 2 hrsti baby špenátu
• 1 šálek quinoy (nevařená)
• 2 vařená vejce
• 2 pečené červené papriky
• 100 g bílého sýra (kozí sýr výborně funguje)
• 1 rajče

Na dresink

• ½ lžíce hořčice
• ½ lžíce medu
• 1 lžička jablečného octa
• 2 lžíce olivového oleje
• Šťáva z limetky nebo citronu

Postup

1. Quinou důkladně propláchněte přes jemné síto. Dejte do hrnce s 2 šálky vody a špetkou soli. Přiveďte k varu na středně vysokém ohni, poté snižte teplotu a nechte 10-15 minut dusit, dokud se voda nevstřebá. Na vidličku načechrejte a nechte vychladnout (výsledek cca 3 šálky vařené quinoy).
2. Umyjte a okapejte špenát. Nakrájejte rajče a sýr. Pečené papriky nakrájejte na proužky, případně překrojte napůl. Nakrájejte vařená vejce.
3. V malé misce vyšlehejte hořčici, med, jablečný ocet, olivový olej a šťávu z limetky/citronu. Ochutnejte a upravte rovnováhu – chcete-li sladší, přidejte více medu; chcete-li kyselejší, více hořčice nebo octa. Dresink by měl být mírně hustý a karamelově zbarvený.
4. Ve velké misce smíchejte špenát, vychladlou quinou, rajče, vejce a papriky. Lehce zakápněte olivovým olejem, osolte špetkou soli. Přidejte sýr navrchu a přelijte medovo-hořčičným dresinkem. Jemně promíchejte a podávejte.

Výměny a variace

• Špenát – použijte kapustu, rukolu nebo smíšené listy.
• Quinoa – nahraďte bulgurem, kuskusem nebo hnědou rýží.
• Vejce – nahraďte cizrnou nebo grilovaným tofu pro veganskou verzi.
• Bílý sýr – zkuste fetu, halloumi, nebo vynechte pro bezmléčnou variantu.
• Dresink – med nahraďte javorovým sirupem pro veganskou verzi.

Výživa

Přibližně na porci: Kalorie: 430 kcal | Bílkoviny: 20 g | Sacharidy: ~45 g | Tuky: ~18 g | Vláknina: ~7 g

(Hodnoty se mohou mírně lišit podle typu sýra a velikosti porcí.)

Dietní informace

Vegetariánské | Bezlepkové | Vysoký obsah bílkovin