Červená Čočka S Vejci Z Jednoho Hrnce

~Můj oblíbený oběd… nebo večeře… nebo obojí~

Toto jídlo je trochu jako moje oblíbená shakshuka, ale s vyšším obsahem bílkovin. Shakshuka má hluboké kořeny v severoafrické a blízkovýchodní kuchyni, obzvlášť populární v Tunisku, Izraeli a Maroku. Tradičně se připravuje pošírovaním vajec v bohaté, kořeněné omáčce z rajčat a papriky, často jako vydatná snídaně nebo lehká večeře pro celou rodinu. Moje varianta zachovává duši shakshuky, ale přidává extra bílkoviny, aby vás udržela syté déle.

Ingredience a jejich výhody

1. Červená čočka: bohatá na bílkoviny, vlákninu a železo.
2. Kokosový olej: zdravé tuky.
3. Cibule: sladkost a hloubka chuti.
4. Mrkev: přírodní sladkost a beta-karoten.
5. Paprika: vitamin C a antioxidanty.
6. Česnek: podporuje imunitu a dodává aroma.
7. Kmín: teplá, zemská chuť a podpora trávení.
8. Paprika mletá: barva a jemné koření.
9. Kurkuma: protizánětlivé účinky.
10. Rajčata: bohatá na lykopen a vitamíny.
11. Zeleninový vývar: dodává hloubku chuti a pomáhá vařit čočku.
12. Vejce: kvalitní bílkoviny a zdravé tuky.
13. Kokosový cukr: vyrovnává kyselost rajčat (volitelné).
14. Čerstvá petrželka: dodává čerstvou zelenou chuť.

Recept

Celkový čas: 30 min | Porce: 2 | Obtížnost: snadné

Ingredience

• 50 g červené čočky
• 2 lžíce kokosového oleje
• ½ cibule, jemně nasekané
• ½ mrkve, nakrájené na malé kostičky
• ½ červené papriky, nakrájené
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička sladké nebo pálivé papriky (dle chuti)
• ½ lžičky kurkumy (volitelné)
• 1 plechovka (400 g) rajčatové passaty nebo drcených rajčat
• 200 ml zeleninového vývaru nebo vody
• 4 vejce
• ¼ lžičky kokosového cukru (volitelné, na vyrovnání kyselosti)
• Sůl a černý pepř podle chuti
• Čerstvá petrželka
• Chléb nebo pita na podávání

Postup

1. V hluboké pánvi rozehřejte kokosový olej na středním plameni. Přidejte cibuli a mrkev a smažte do změknutí a zlatavé barvy, cca 5 minut.
2. Přidejte nakrájenou papriku a česnek. Smažte další 3-4 minuty, dokud paprika nezměkne a česnek nevoní.
3. Vmíchejte koření a červenou čočku. Chvíli restujte, aby se uvolnila aroma koření.
4. Přilijte rajčata a zeleninový vývar. Pokud chcete, přidejte cukr pro vyrovnání kyselosti. Osolte a opepřete podle chuti. Nechte směs vařit 10-15 minut, dokud se čočka neuvaří a směs nezhoustne.
5. Lžící vytvořte malé jamky v omáčce a do každé rozklepněte vejce. Osolte a opepřete je lehce.
6. Zakryjte pánev pokličkou a vařte, dokud bílek nezpevní, ale žloutek zůstane tekutý, cca 5-7 minut. Pro tužší žloutky vařte o něco déle.
7. Ozdobte čerstvou petrželkou.
8. Podávejte s kváskovým chlebem nebo pitou.

Tipy: Pro extra chuť můžete pokrm před podáváním posypat rozdrceným bílým sýrem. Pokud máte málo času, použití předvařené čočky pomůže zkrátit dobu vaření. A pokud máte rádi trochu pikantní chuť, jednoduše upravte úroveň koření přidáním chilli vloček nebo špetky kajenského pepře.

Náhrady

• Vejce: nahraďte extra tuhou tofu pro veganskou variantu.
• Rajčata: lze použít čerstvá nasekaná rajčata.

Výživa

Na porci, přibližně: Kalorie: 360 kcal | Bílkoviny: 20 g | Sacharidy: 28 g | Tuk: 18 g | Vláknina: 8 g

Dietní informace

Bezlepkové | Vysoký obsah bílkovin | Vysoký obsah vlákniny | Vegetariánské